近日，泉州市衛(wèi)生健康委員會、教育局、市場監(jiān)督管理局公布泉州市營養(yǎng)健康食堂（餐廳）名單，30家單位入選“泉州市營養(yǎng)健康食堂（餐廳）”。
營養(yǎng)是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎，國民營養(yǎng)事關國民素質(zhì)提高和經(jīng)濟社會發(fā)展。為引導餐飲業(yè)增強營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務水平，泉州市把推進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作作為推動落實“健康泉州”合理膳食行動和泉州市居民營養(yǎng)計劃的重要抓手，以點帶面，在全市范圍內(nèi)繼續(xù)推進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作，讓營養(yǎng)健康食堂（餐廳）惠及更多群眾。
以點帶面，引領創(chuàng)建工作
2022年，泉州市4家參與試點創(chuàng)建的餐飲單位獲得首批“福建省營養(yǎng)健康食堂（餐廳）”稱號。2023年，泉州市在原有創(chuàng)建的基礎上，優(yōu)化建設方案，明確工作目標、建設要求、建設內(nèi)容以及實施步驟等內(nèi)容，全面推進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作，在全市建設30家的營養(yǎng)健康食堂（餐廳），建設范圍覆蓋全市所有縣（市、區(qū)）。通過現(xiàn)場參觀交流和講座培訓等形式，積極分享創(chuàng)建工作經(jīng)驗和有效做法，充分發(fā)揮省級“營養(yǎng)健康食堂（餐廳）”的示范輻射和帶動作用，以點帶面，引領創(chuàng)建工作。
加強培訓，培育創(chuàng)建隊伍
加強創(chuàng)建隊伍建設，面向各縣（市、區(qū)）疾控機構(gòu)及創(chuàng)建單位的相關人員組織開展2場培訓班，共培訓200余人，提升專業(yè)技能，為完成泉州市營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作提供人才保障，推動各創(chuàng)建單位“對標對表”落實營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設任務。
現(xiàn)場指導，推動落實落細
秉承“四下基層”優(yōu)良作風，泉州市疾控中心專業(yè)技術(shù)人員深入基層單位、創(chuàng)建單位開展現(xiàn)場指導，增強各創(chuàng)建單位思想認識，提高創(chuàng)建能力，并針對各創(chuàng)建單位在創(chuàng)建過程中存在問題提出針對性建議，有效推動泉州市創(chuàng)建工作落實落細。
嚴格評價，確保創(chuàng)建質(zhì)量
泉州市衛(wèi)健委、教育局、市場監(jiān)管局組織有關專家，采取聽取匯報、實地查看、查閱資料及集中審評等形式，對各地申報的營養(yǎng)健康食堂(餐廳)進行綜合評審。通過基本要求、組織管理、人員培訓和考核、營養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務等幾個方面，按照評價指標，逐條認真核查評估，逐項細致量化賦分，現(xiàn)場指出存在問題，并給出專業(yè)性、可行性的整改建議，確保創(chuàng)建質(zhì)量。
通過營養(yǎng)健康食堂（餐廳）廳的創(chuàng)建工作，引導各類餐飲單位不斷增強營養(yǎng)健康意識，實施健康烹飪模式，推廣營養(yǎng)均衡配餐，實現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級，同時促進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）成為營養(yǎng)科普教育的陣地，助力合理膳食行動，落實居民營養(yǎng)計劃。
